tout d’abord allumer la cafetière, le café est consommateur d’énergie.
il faut mettre l’eau sous pression dans la chaudière, l’eau devra atteindre 19 bars.
le porte filtre doit être bien horizontal et propre,
à l’aide d’une cuillère doseuse, bien calibrer en fonction du type de café, de la mouture et de son « gras »et tasser, le café doit être compact, ça couleur de marron sombre à noir
une fois le percolateur à température, insérer le porte filtre en faisant bien pression, il faut mener la vie dure au café
déclencher le passage de l’eau, une eau chaude sous pression, qui captera les arômes du café et les ressistuera dans la tasse
en étant attentif, on stoppera la cafetière en regardant changer la couleur de la boisson, au début la couleur est dense et soutenue, elle devient rapidement plus clair et légère, les puristes s’arrêteront très tôt.